香焦有什么元素?
香蕉属芭蕉科植物,其化学成分复杂。目前从香蕉中已分离得到180多种化合物,主要包括: ①脂类。包括磷脂和非酯化脂肪酸;②蛋白质与氨基酸。主要包括游离氨基酸、蛋白酶抑制剂和凝集素等;③醛糖。主要为葡萄糖、阿拉伯糖、木糖以及半乳糖等单糖和寡糖;④酚类。主要含有羟基苯甲酸、3,4-二羟基苯乙胺和3,4'-二羟基肉桂酸等;⑤生物碱。主要有阿米醇、6-甲氧基烟碱、1-甲氧基-2,3,5,6-四羟基吡嗪和2,5,6-三羟基-N-甲基吡嗪等;⑥微量元素。包括铜、铁、锰、锌、镉、铬、镍和硒等;⑦维生素。主要包括维生素A、B族和维生素C等;⑧其他物质。如纤维素、果胶、树胶、胡萝卜素和去甲肾上腺素等。 目前已经证实,上述各种成分之中,只有β-谷甾烯和胡萝卜素等少数几种具有独特的生理活性作用或治疗功效,而其它的则均无相应的生物学活性。在评价香蕉的药用价值时,这些具有独特性质的活性成分应是主要的关注点[7]。 由于食品中的有效成分往往相互之间存在一定的协同作用,且某些有害物质可能因配伍而减弱,故在研究其保健功能时,宜进行整体考察,不宜单纯考察某一种成分的作用。同时,也应注意到,很多功能可能是通过调节机体代谢过程实现的,因而有可能需要较长时间才能观察到效果。不能以短期内(如几天或几周)的实验结果否定长期食用所获得的收益。